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新乡县豫远食品机械经营部
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    • 产品品牌:新乡皮蛋机
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    松花皮蛋的营养较好吗?

    松花皮蛋的特征是蛋白部份有白色针状结晶体,有些人认为特别有营养价值。这是因为加工过程添加了磷酸铁之故。所以与一般的皮蛋比起来,只有铁的含量较高,其它的营养成份并没有不同。

    如何选购皮蛋?

    目前市售的皮蛋有鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外铅、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,延津县多功能变蛋机那里销售,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观判断含铅量,并不适合购买,建议应选购包装完整、标示清楚的产品。购买时也要注意制造日期,并且回家保存时也要注意保存的方式及期限。




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    (三)制汤。先将花椒、大茴香、松柏枝等放在锅内,加水适量煮个30分钟,然后再加入食盐、茶叶煮5分钟,然后加入味精搅拌,熬制成汤。

    (四)制浆。捞出残渣,等锅里的汤液稍微冷却后,加入生石灰和纯碱,充分搅拌,使其完全溶化。然后抓8~10把草木灰加入。最后适量加些黄泥,原阳县多功能变蛋机价格多少,看浆子颜色,稍微泛黄即可。搅拌成糊状。

    (五)将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,或者锯末。装缸密封。

    (六)判断是否成熟。一般来说春、秋季节需7天左右,夏季4天就行了。期满时应随时取样鉴别,如蛋黄蛋青已凝结为一体,说明已变成,应立即出缸晾晒。如蛋黄、蛋青都还是稀的,说明还未变成,需要继续变一至两天。如蛋黄已凝固 ,蛋青成稀状,说明出缸晚了,已经老化变汤了。(可以用灯光探照法来查看。)


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